음식12 [12] 짬뽕은 사실 한국 음식이다? 안녕하세요, 음식사전입니다! 오늘은 중국집에서 많은 분들이 찾는 음식인 짬뽕에 대해서 이야기해보겠습니다. 짬뽕은 많은 분들이 중국 음식이라고 생각하실텐데요, 사실은 한국에서 시작된 음식일 수 도 있다는 소문이 있습니다. 그 배경에 대해서 한 번 이야기해보도록 하겠습니다.1. 짬뽕은 한국 음식일까?짬뽕은 채소, 해산물, 육류 등을 볶아 육수로 끓여낸 얼큰한 국물에 면을 넣어 만든 한국식 중화 요리입니다. 중국 요리를 바탕으로 만들어진 한국 음식인거죠. 그 기원에는 몇 가지 설이 존재합니다. 군산시에서 운영하는 중국집에서 유래된 '산둥식 초마면'에 고춧가루를 더해 만든 매운 초마면이 짬뽕의 원조라는 주장과, 중국 푸젠성의 '탕육사면'에서 출발하여 한국 화교들을 통해 발전된 것이라는 주장이 있습니다. 한국에서.. 2023. 12. 30. [11] 햄버거는 사실 독일 음식이다? 햄버거: 출생의 비밀? 안녕하세요, 음식사전입니다. 오늘은 햄버거의 기원과 역사에 대해서 설명해보려고 합니다. 다들 햄버거의 종주국은 미국으로 알고 계실겁니다! 해당 내용에 대해 한 번 살펴보도록 하겠습니다. 1. 햄버거의 기원 햄버거라는 용어는 '함부르크 샌드위치'에서 유래되었습니다. 이는 '함부르크 식 스테이크(햄버그 스테이크)'를 패티로 사용한 샌드위치를 의미합니다. 따라서 햄버거는 원래 햄버그 스테이크가 가운데에 들어간 샌드위치를 가리키는 용어였습니다. 하지만 현대 영어에서는 'burger'라는 새로운 용어가 등장하면서 미국과 다른 국가 간에 사용되는 'burger'의 의미가 다르게 되었습니다. 미국에서는 본래 100% 쇠고기 다짐육을 사용한 음식에만 'burger'를 사용하는데, 이는 햄버거 스.. 2023. 12. 29. [10] 라면은 왜 꼬불꼬불할까? [10] 라면: 꼬불꼬불한 면발 안녕하세요, 음식사전입니다! 오늘은 라면이 왜 꼬불꼬불한 형태를 가지게 되는지에 대해 알아보려고 합니다. 라면은 맛있게 끓이고 먹는 음식으로, 그 특유의 꼬불꼬불한 모양은 제조과정에서 비롯된 흥미로운 현상입니다. 1. 제조과정에서의 형태 라면은 주로 밀가루, 물, 소금 등을 섞어 반죽을 만든 후, 이를 평평하게 펴서 건조시키는 과정을 거칩니다. 이때 라면은 건조될 때 꼬불꼬불한 형태로 변하게 됩니다. 이것이 바로 라면이 꼬불꼬불한 이유 중 하나입니다. 라면을 먹을 때 뜨거운 물에 담그면, 라면은 물을 흡수하면서 팽창하게 됩니다. 이때 꼬불꼬불한 모양이 형성되며, 식감과 맛에 독특한 특징을 더해줍니다. 라면의 덩어리가 물에 푹 녹으면서, 특유의 식감이 느껴지는 것이죠. 이렇.. 2023. 12. 28. [9] 홍어는 왜 안 썩을까? [9] 홍어: 특별한 특성, 썩지 않는 이유 안녕하세요, 음식사전입니다! 이번에 소개할 음식은 "홍어"입니다. 홍어가 다른 생선과는 달리 썩지 않는 이유에 대해 알아보려고 해요. 이 특별한 특성은 홍어를 독특하게 즐길 수 있는 이유 중 하나입니다. 1. 연골어류의 독특한 특성 홍어는 '연골어류'에 속하는데, 이는 대부분의 생선과는 다른 특별한 특성을 가지고 있습니다. 연골어류는 체내에서 생성된 요소(즉, 요소가 대사과정 중 생성되어 체내에서 배설되는 생선)를 배설하는 대신, 요소를 체내에 저장해두는 방식을 채택하고 있어요. 이는 홍어가 체내에 암모니아를 저장하고 있다는 것을 의미합니다. 다른 생선들은 삼투압을 조절하기 위해 생성된 요소를 배설하는 반면, 홍어는 암모니아를 통해 체내에 저장된 요소를 분해하.. 2023. 12. 27. 이전 1 2 3 다음
