[5] 훠궈와 마라탕은 뭐가 다를까?

 

훠궈: 중국의 인기 현지 음식

안녕하세요! 오늘은 중국의 사천요리 중 하나인 훠궈에 대해 이야기해보려고 합니다.

훠궈는 꼬치에 꽂아진 소고기나 양고기를 얼큰한 국물에 담가 먹는 중국의 대표적인 외식 음식 중 하나로,

현지에서는 높은 인기를 누리고 있습니다.

훠궈

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유래: 상인들의 협업

훠궈의 기원은 중국 쓰촨지역 항구에서 고기를 판매하던 상인들의 협업에서 시작되었습니다. 당시에는 먹지 않던 내장과 특수한 부위를 사용해 얼큰한 국물에 끓여 먹던 것이 훠궈의 시초였습니다. 여러 명이 함께 큰 냄비에서 먹기 시작하면서 서로 가져온 고기가 섞이는 문제가 발생했고, 이를 해결하기 위해 칸막이를 설치하면서 현대의 훠궈가 형성되었습니다.

 

특징: 매운맛과 담백한 맛의 조화

훠궈는 진한 국물과 크게 매운맛, 담백한 맛이 특징입니다. 국물은 붉은색과 흰색으로 나뉘며, 중국어로는 각각 홍탕(紅湯), 청탕(白湯)이라 불립니다. 홍탕은 두반장과 초피를 넣어 고추기름을 첨가하여 매운맛을 더하고, 청탕은 하얀 육수로 고기나 야채로 만들어지며, 더 담백한 맛을 선사합니다. 매운 정도는 아주 순한맛, 순한맛, 매운맛, 아주 매운맛으로 나뉘어져 있습니다.

 

프렌차이즈화: 한국에서의 성공

한국에서는 많은 중식 프랜차이즈 업체들이 훠궈를 선보이며 인기를 얻고 있습니다. 훠궈는 다양한 국물이 개발되어 제공되며, 김치탕까지 다양한 변주가 존재합니다. 이를 통해 한국에서도 훠궈가 큰 사랑을 받고 있습니다.

 

다른 식문화: 국물과 함께 먹는 한국 스타일

중국에서는 짜고 매운 국물이 건강에 나쁘다는 인식이 강하기 때문에 건더기만 먹는 경우가 많습니다. 그러나 한국에서는 국물까지 함께 떠서 먹는 경우도 흔하게 볼 수 있습니다. 서로 다른 식문화에서 비롯된 차이가 훠궈의 즐길 수 있는 스타일을 더욱 풍부하게 만들어 주고 있습니다.

 

마라탕과의 차이: 중국의 다양한 얼큰요리

마라탕

 

훠궈와 비슷한 중국의 음식으로 '마라탕'이 있습니다. 중국 청두 사람들은 마라탕을 '1인용 훠궈'라고 부르기도 합니다. 훠궈는 여러 명이 함께 먹기에 양이 많아 여러 재료를 끓여 1인분의 그릇에 담아낸 음식인 반면, 마라탕은 마오차이 지방에서 유래된 얼큰한 국물에 고추기름을 통해 매운맛과 얼큰함을 즐기는 음식입니다.

 

 

이렇게 다채로운 매력을 지닌 훠궈는 중국의 대표적인 현지 음식 중 하나로,

한 번 시도해보면 그 특별한 맛에 빠져들게 될 것입니다.